Sie ist rund, dick und mächtig, geschichtet und beschwipst ...
... ihre Farben sind Schwarz, Weiß und Rot. Ich meine die Schwarzwälder Kirschtorte, die süßeste Verführung aus dem Schwarzwald.
Und sie ist international bekannt: Sogar in Shanghai, Amerika und Australien gibt es Geschäfte, in denen „Black Forest Cake“ angeboten wird. Jeder kennt sie, jeder liebt sie. Über die Anzahl der Kalorien schweigt man besser.
Über die Entstehung der Schwarzwälder Kirschtorte ranken sich zahlreiche Geschichten und es gibt viele Theorien rund um die Namensherkunft der Spezialität. Die Schwarzwälder sind sich sicher, dass die Schwarzwälder Kirschtorte nur aus dem Schwarzwald stammen kann.
Die Kombination der Füllung war jedoch im Südschwarzwald schon früh bekannt. Bauersfrauen kochten Süß- und Sauerkirschen und mischten sie mit Rahm, den sie aus der frischen Milch schöpften. Dazu träufelten sie Kirschwasser und es entstand die Schwarzwälder Crème, ein köstliches Dessert.
Das Schwarzwälder Kirschwasser ist ein aus fruchtigen Schwarzkirschen hergestellter Brand, das bekannteste und begehrteste unter den Schwarzwälder Wässern. Der Name „Schwarzwälder Kirsch“ ist ein Gütesiegel und gesetzlich geschützt.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist und bleibt ein Synonym für den Schwarzwald und ist – neben Bollenhut, Kuckucksuhr und Schwarzwälder Schinken – eine wichtige und weltweit bekannte Botschafterin für die beliebte Ferienregion in Deutschland.
Und sie ist international bekannt: Sogar in Shanghai, Amerika und Australien gibt es Geschäfte, in denen „Black Forest Cake“ angeboten wird. Jeder kennt sie, jeder liebt sie. Über die Anzahl der Kalorien schweigt man besser.
Über die Entstehung der Schwarzwälder Kirschtorte ranken sich zahlreiche Geschichten und es gibt viele Theorien rund um die Namensherkunft der Spezialität. Die Schwarzwälder sind sich sicher, dass die Schwarzwälder Kirschtorte nur aus dem Schwarzwald stammen kann.
Die Kombination der Füllung war jedoch im Südschwarzwald schon früh bekannt. Bauersfrauen kochten Süß- und Sauerkirschen und mischten sie mit Rahm, den sie aus der frischen Milch schöpften. Dazu träufelten sie Kirschwasser und es entstand die Schwarzwälder Crème, ein köstliches Dessert.
Das Schwarzwälder Kirschwasser ist ein aus fruchtigen Schwarzkirschen hergestellter Brand, das bekannteste und begehrteste unter den Schwarzwälder Wässern. Der Name „Schwarzwälder Kirsch“ ist ein Gütesiegel und gesetzlich geschützt.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist und bleibt ein Synonym für den Schwarzwald und ist – neben Bollenhut, Kuckucksuhr und Schwarzwälder Schinken – eine wichtige und weltweit bekannte Botschafterin für die beliebte Ferienregion in Deutschland.
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| Bildquelle: Schwarzwälder Kirschtorte von Dr. Oetker |
Bitte nicht verwechseln mit den Cocktailkirschen!
Die kandierten Süßkirschen erinnern eigentlich nur noch optisch ein wenig an Kirschen und dienen vor allem der Dekoration von Torten, Eis und Cocktails.
Herstellung und Charakteristika:
Süßkirschen werden entsteint und anschließend in Maltosesirup (aus Malzzucker) eingelegt. Dadurch verlieren sie sowohl ihren ursprünglichen Kirschgeschmack als auch ihre natürliche Farbe. Nach der Kandierung werden sie mit Farb- und Konservierungsstoffen behandelt, sodass sie grellrot (aber auch grün, blau oder orange) sind und zugleich durchsichtig wirken, doch zum Essen sind sie nicht wirklich gedacht – vielmehr zur Dekoration von Torten und Gebäck, von Eisspeisen – und natürlich von Cocktails.
Herstellung und Charakteristika:
Süßkirschen werden entsteint und anschließend in Maltosesirup (aus Malzzucker) eingelegt. Dadurch verlieren sie sowohl ihren ursprünglichen Kirschgeschmack als auch ihre natürliche Farbe. Nach der Kandierung werden sie mit Farb- und Konservierungsstoffen behandelt, sodass sie grellrot (aber auch grün, blau oder orange) sind und zugleich durchsichtig wirken, doch zum Essen sind sie nicht wirklich gedacht – vielmehr zur Dekoration von Torten und Gebäck, von Eisspeisen – und natürlich von Cocktails.
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